Couteau de cuisine 9cm en acier carbone et buis

Ce couteau avec lame "feuille de sauge" convient particulièrement bien pour couper les légumes et les herbes même sur une planche déformée par l'usure. 

Ce couteau est livré par le fabricant avec un tranchant relativement bien fini, mais il bénéficiera d'un aiguisage supplémentaire et, comme tous les couteaux, d'un aiguisage régulier. Aiguiser un couteau correctement n'est pas très difficile et les bonnes instructions sont facile à trouver. Pour apprendre à bien aiguiser vous pouvez suivre un stage, ou à défaut regarder un bon tutoriel sur le net, comme celui-ci par exemple. 

Nous proposons ces couteaux uniquement en acier carbone plutôt qu'en inox. L'acier carbone permet d'obtenir un meilleur tranchant que l'inox, l'aiguisage est plus rapide et le tranchant tient plus longtemps. L'acier carbone n'est pas inoxydable et demande donc un peu plus d'attention à l'usage. Cela ne prend pas beaucoup de temps, il suffit de laver la lame et de la sécher tout de suite après pour éviter la rouille. L'utilisation d'un détergent n'est pas souvent nécessaire et il est important de ne pas submerger le couteau dans l'eau et de garder la poignée au sec. Ces couteaux ne peuvent donc pas aller au lave-vaisselle ! Les poignées peuvent de temps en temps être huilées avec de l'huile de lin ou de l'huile de noix pour préserver la couleur du bois et en augmenter la durée de vie. Les petites ouvertures entre la lame et la poignée des couteaux "lames feuille de sauge" peuvent éventuellement être étanchéifiées avec de la cire d'abeille. La lame changera de couleur au fil du temps, ce patinage est inévitable mais est inoffensif et n'a aucun effet sur le tranchant. Le patinage contribue au caractère rustique du couteau qui, à notre avis, gagne en beauté avec le temps.

Les couteaux Pallares sont fabriqués depuis 1917 par une entreprise familiale de la ville espagnole de Solsona en Catalogne.